Quelle joie de revenir aujourd'hui avec une recette dont je ne suis pas peu fière : un cheesecake allégé où les notes de cannelle se marient parfaitement à la confiture de fraises. Le cheesecake, comme vous le savez sans doute déjà, est un classique des pâtisseries américaines. Il se compose de fromage frais, de préférence du philadelphia (j'ai également testé avec du st moret, c'est clairement moins bon). On le trouve aujourd'hui sous des formes très variées : aux fruits, au chocolat, au beurre de cacahuètes ou encore au caramel. Et s'il est terriblement fondant, il ne présente pas moins un défaut majeur : celui d'être extrêmement calorique. La faute au fromage frais puisqu'il en contient souvent jusqu'à 600g!
