Le gâteau opéra, un classique de la pâtisserie française

J'adore me laisser surprendre par des saveurs inconnues, tester de nouvelles recettes, et expérimenter des associations improbables. Mais attention, ce n'est pas une raison pour bouder les grands classiques de la pâtisserie française! Et c'est à la confection d'un de ces classiques que je vous propose aujourd'hui de s'atteler.

L'opéra est un entremet crée en 1955 par la maison Dalloyau. Il se compose d'un biscuit joconde (biscuit léger à l'amande), d'une ganache au chocolat noir et d'une crème au beurre au café. Pour obtenir un résultat digne de ce nom, il vous faudra respecter plusieurs étapes. C'est long, certes, mais aucune de ces différentes étapes ne présente de véritables difficultés. J'utilise du café lyophilisé car je le trouve très pratique mais vous pouvez tout à fait le remplacer par du café bien serré type expresso.

Cake marbré épicé à la banane

Les périodes de fête sont définitivement terminées. Plus de biscuits en forme de sapins ou de bonhommes de neige, de bûches au chocolat, de maisons en pain d'épices, ou encore de cannes de sucre d'orge. La mauvaise nouvelle : il reste encore 338 jours à attendre avant le prochain noël. La bonne nouvelle : j'ai une super idée de recette pour une transition en douceur. Il s'agit d'un cake marbré alliant chocolat et banane, légèrement relevé par une pointe d'épices de noël. De quoi permettre aux nostalgiques de patienter jusqu'à l'arrivée du printemps (emmitouflée dans un plaid bien sûr).  

Soupe patates douces et lentilles corail

J'adore la soupe! J'en mange quasiment tous les soirs, parfois comme repas principal. De la soupe la plus simple à la soupe la plus élaborée, j'aime tester de nouvelles saveurs. L'avantage avec la soupe, c'est qu'il faut vraiment y aller pour se planter. Accommodante, elle se marie très bien avec toutes sortes de légumes, d'épices, de fromages ou encore de légumes secs. Celle que je vous propose aujourd'hui permet un repas complet, léger, mais malgré tout rassasiant (merci les lentilles!). De quoi nourrir, avec les quantités indiquées, environ 5/6 personnes. 

Tarte aux pralines roses

La tarte aux pralines roses est un classique incontournable de la cuisine lyonnaise. Pour ceux qui ne connaissent pas, les pralines roses sont des amandes entourées de sucre coloré. Outre les tartes, ces petites merveilles sont utilisées dans la confection de brioches ou, plus rarement, de cookies. Pour les trouver, sauf à habiter dans la région lyonnaise, il vaut mieux se rendre dans les rayons des épiceries fines.