Cookies amandes/chocolat blanc

Pour être heureux dans sa vie, un cookie a besoin de deux éléments : du chocolat et des fruits à coque. Le reste, c'est de la broderie. Mettez-y du beurre, de l'huile de coco, n'importe quelle sorte de farine, peu importe. Le cookie s'acclimate facilement dans un milieu hostile. Mais privez-le de chocolat ou de noix, et là c'est la catastrophe. Les choix sont étendus : noix de cajou, noix de pécan, noix du brésil, noix de macadamia, amandes, noisettes, et j'en oublie sûrement. Idem du côté chocolat : que ce soit du chocolat blanc, noir, au lait ou praliné, vous avez le choix.

Toutes les associations que j'ai pu tester étaient réussies! En plus, les fruits à coque sont excellents pour la santé. Je vous le dis, ces cookies vous veulent du bien. Alors aucune raison de se priver (bon ok, il y a du beurre et du sucre, mais personne n'est parfait, pas même ces cookies). 

Le napolitain maison

Vous connaissez sans doute la version industrielle du Napolitain, un biscuit composé de trois couches de génoises, l'une au chocolat, les deux autres à la vanille, et d'une ganache au chocolat, le tout surmonté d'un glaçage et de vermicelles au chocolat. Quand j'étais plus jeune, j'adorais ces gâteaux et j'en mangeais régulièrement. Le hic, le voilà : 

Farine de blé - Matière grasse végétale - sucre - Sirop de glucose-fructose - Oeufs - Chocolat en poudre 5.1 % (sucre, cacao en poudre) - Stabilisant : glycérol -sucre glace (sucre, amidon de maïs), lactose et proteines de lait, Margarine (matière grasse végétale, émulsifiant : E 471, correcteur d'acidité : citarte de sodium, acidifiant : acide citrique, lactose, colorant : bêta-carotène) - lactose-Arômes - Sirop de glucose - Cacao maigre en poudre - Poudre à lever : carbonate acide d'ammonium - Sel - Emulsifiants : E 472b, E 472a, lécithine de soja - Lait écrémé en poudre - Beurre pâtissier - Colorants : E 160a, E 150b-Conservateur : sorbate de potassium. Contient blé, gluten, oeuf, soja, lait.

Les tartelettes reines-claudes/noisettes

La fin de la saison des reines-claudes approche. C'est pourquoi je vous propose d'en profiter pour réaliser de jolies tartelettes. La recette est très largement inspirée de ma tarte aux groseilles, la meringue en moins. Le résultat est un peu moins sucré qu'avec de la poudre d'amande, et c'est précisément ce qui fait la réussite de cette recette. La noisette apporte une légère amertume très agréable. Cela étant dit, vous pouvez tout à fait remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amande afin d'obtenir des tartelettes plus en douceur. Avec les proportions indiquées, vous obtiendrez 8 tartelettes.

Faire ses pâtes fraîches maison

Bonjour, je m'appelle Emilie et je suis pât'oholic. "Bonjoooouuurr Emilie". J'aime les pâtes. Je les aime épaisses, fines, avec les formes les plus biscornues ou toutes simples. Je les aime nature, à l'huile d'olive, au beurre, au pesto, à la crème, avec ou sans fromage. Je les aime simplement cuites dans l'eau bouillante, revenues dans une poële, ou gratinées au four. Mais par dessus tout je les aime fraîches. Pour une personne addict comme moi, les pâtes fraîches c'est un peu le Saint Graal. Et je ne suis pas peu fière de vous annoncer que mes années de perdition à manger des pâtes sèches de supermarché sont derrière moi (enfin, sauf quand j'ai la flemme). Car j'ai acquis il y a quelques mois une machine pour faire mes propres pâtes. Entre elle et moi, c'est une grande histoire d'amour. 

Les Carrot Cupcakes de Nigella Lawson

Histoire de fêter la fin de la semaine, et parce qu'il faut penser à manger ses 5 fruits et légumes par jour, je vous propose de réaliser les magnifiques cupcakes à la carotte de Nigella Lawson. Si vous ne la connaissez pas, je vous invite à courir d'urgence à la librairie la plus proche de chez vous afin de découvrir les ouvrages de cette cuisinière britannique (comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, j'en ai moi-même une petite collection!). Honnêtement, c'est ma cuisinière préférée. Elle est drôle (avec un titre pareil, comment pourrait-il en être autrement?) et très charismatique. Côté cuisine, elle fait toujours des plats simples, familiaux et terriblement gourmands. Je pense d'ailleurs que si à 50 ans on n'a pas réalisé au moins une recette de Nigella, c'est qu'on a raté sa vie (et puis franchement, qui a besoin d'une Rolex lorsque l'on peut manger des cupcakes?).