La pâte à tartiner noisettes/smarties

Voilà une recette simplissime de pâte à tartiner maison. Vous mettrez 10 minutes montre en main pour la faire. Aucune raison donc d’acheter sa version industrielle bourrée d'huile de palme qui, en plus d'être cancérigène, contribue à la déforestation de masse.

Pour l'anecdote,le groupe Ferrero argue, pour justifier la présence d'huile de palme dans le Nutella, qu'elle serait indispensable à l'onctuosité du produit. La version que je vous propose est pourtant très onctueuse grâce à l'ajout d'huile de noisettes (plus chère, certes). Les smarties sont essentiellement là pour la déco, donc optionnels, mais raviront les grands enfants dont je fais partie!

Faire une maison en pain d'épices pour Noël

Noël approche à grand pas, et je me rends compte que je n'en ai même pas profité pour poster des recettes. Je ne suis vraiment pas du genre à passer mon mois de décembre à faire des essais de bûches. En revanche, cela fait très longtemps que j'ai envie de faire ma propre maison en pain d'épices! Pour être franche, j'avais un peu la flemme de travailler sur des patrons (on en trouve facilement sur internet, mais l'opération me semblait tout de même assez compliquée). 

Le Fantastik clémentines-chocolat

Le Fantastik est souvent présenté comme une version revisitée de la tarte sucrée par Christophe Michalak. Il s'agit d'un véritable objet hybride, à mi-chemin entre le gâteau et la tarte. Très facile à personnaliser, il peut être adapté selon vos envies et les fruits de saison. L'on voit fleurir de nombreuses versions du Fantastik sur les blogs : fraises, mangues, fruits de la passion, framboises, tout chocolat, etc. Le Fantastik n'a de limites que l'imagination, ce qui en fait un terrain de jeux privilégié pour les blogueurs!

De mon côté, cela fait pas mal de temps que j'avais envie de tester ce gâteau. Sauf qu'au mois de novembre, il faut oublier les fruits rouges. J'ai donc voulu tenter une version de saison avec des clémentines.

Faire des sucettes meringues

Aujourd'hui sur le blog, je vous propose une recette très simple et qui fait toujours son petit effet : des sucettes meringues. Avec les fêtes qui approchent, c'est typiquement le genre d'idée qu'il est bon de garder sous le coude. Emballées avec un joli ruban, vous pouvez les offrir, décorer vos gâteaux, vos maisons en pain d'épices, et même votre table du réveillon. Faire des meringues est aussi un bon moyen de liquider les blancs d’œufs qui n'ont pas été utilisés dans une recette. C'est ce qui m'est arrivé ce week-end avec une crème pâtissière. J'ai donc sauté sur l'occasion pour réaliser ces jolies meringues vertes.

Gâteau régressif chocolat/grenade

Je reviens aujourd'hui avec une recette chocolatée qui va réveiller votre cœur de petite fille. Il s'agit d'un gâteau composé de deux couches de génoise au chocolat hyper-fondante et d'une crème chocolatée toute douce. Tout autour, pour la déco mais aussi pour le croustillant, des petites meringues roses. Et sur le dessus, de la grenade fraîche qui vient exploser en bouche. Vous m'en direz des nouvelles!

Réutiliser la pulpe de son extracteur de jus avec un gâteau extra-moelleux

Depuis peu de temps, je suis l'heureuse propriétaire d'un extracteur de jus de compet' Kitchenaid. Avant, je me contentais de mixer des fruits dans mon blender. C'était pas mal, mais là clairement c'est la cour des grands. Je déjà tenté plusieurs d'associations, et autant dire que le résultat est incomparable. 

Je vous laisse découvrir en photos mes petites créations (betteraves-carottes, pommes-concombre, et carottes-oranges-gingembre).

Pain à la farine de blé intégrale (IG bas)

Cela fait pas mal de temps que j'entends parler des pains à index glycémique bas. Habituellement, je réalise mes pains avec de la farine de blé ordinaire. Le problème c'est que cette farine présente un IG assez élevé, 85 pour de la farine de type T55, raison pour laquelle le pain blanc a si mauvaise réputation. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, certains glucides complexes tels que le riz blanc, les pâtes blanches, les pommes de terre ou le pain blanc ont un index glycémique élevé. Or, lorsque l'on consomme beaucoup de produits à IG élevé, la quantité de sucre dans notre sang (glycémie) augmente naturellement, conduisant à produire de l'insuline dont le rôle sera de ramener notre glycémie à un taux normal. La bonne nouvelle c'est que dans ce cas vous n'êtes pas diabétique. La moins bonne c'est que cette forte sécrétion d'insuline conduit notre organisme à stocker les glucides sous forme de graisses. 

Mes idées pour le goûter

Non, les goûters ne sont pas réservés aux enfants! Mieux vaut un bon goûter que de grignoter de manière anarchique au cours de la journée. Et qui dit goûter ne dit pas nécessairement des biscuits industriels et autres barres sucrées (même si je vous invite à tester le gâteau aux snickers). Alors pour ceux qui seraient en manque d'inspiration, je vous présente deux idées de goûters intéressants sur le plan nutritionnel et très rapides à réaliser.

Gâteau aux snickers

Dans le dernier billet, je livrais une recette 100% plaisir avec les cookies chocolat/beurre de cacahuète. Je reviens là avec une recette capable de faire pleurer d'envie n'importe quel adepte du régime Dukan. Il s'agit d'un gâteau ridiculement simple à faire, composé d'une base assez classique beurre/farine/sucre/oeufs et d'une couche supérieure de Snickers fondus. La recette peut être réalisée avec n'importe quelle barre chocolatée (Twix, Bounty, Lion, etc.). Pour l'instant je n'ai essayé qu'avec des Snickers, mais je ne doute pas que ce soit une tuerie avec d'autres barres! C'est vraiment très rapide, comptez 40 minutes tout compris. Les proportions que je donne sont valables pour un moule de 18 sur 24 cm.

Cookies au chocolat fourrés au beurre de cacahuète

Question guilty pleasure, plaisir coupable en français, on ne fait pas mieux que ces cookies. Ok, on ne va pas se mentir, c'est une bombe calorique. Mais c'est tellement bon! J'ai déjà essayé par le passé l'association chocolat/beurre de cacahuète dans des cookies, des gâteaux, ou encore des cheesecakes. Mais à chaque fois, je suis déçue car le goût du beurre de cacahuète ne ressort pas assez. Alors en bonne junkie, j'ai trouvé la solution : fourrer les cookies. De cette façon, on sent vraiment bien les deux ingrédients (accessoirement, les deux meilleures choses au monde).

Le gâteau au chocolat extra-moelleux de Nigella Lawson

La Domestic Goddess est de retour. Non pas moi, l'unique Nigella Lawson dont j'ai parlé à l'occasion des Carrot Cupcakes. Et cette fois, c'est un gâteau au chocolat extra-moelleux qui est à l'honneur. Le résultat est superbe et régalera tous les amoureux de chocolat. Pour vous dire à quel point ce gâteau est moelleux, l'intitulé d'origine est le "Chocolate Mousse Cake". C'est la cuisson au bain-marie au four qui permet d'obtenir un tel fondant (pas de panique, rien de compliqué dans cette cuisson). Pour un démoulage facile, je vous conseille très fortement d'utiliser un moule à bords amovibles (d'environ 23 cm de diamètre).

Cookies amandes/chocolat blanc

Pour être heureux dans sa vie, un cookie a besoin de deux éléments : du chocolat et des fruits à coque. Le reste, c'est de la broderie. Mettez-y du beurre, de l'huile de coco, n'importe quelle sorte de farine, peu importe. Le cookie s'acclimate facilement dans un milieu hostile. Mais privez-le de chocolat ou de noix, et là c'est la catastrophe. Les choix sont étendus : noix de cajou, noix de pécan, noix du brésil, noix de macadamia, amandes, noisettes, et j'en oublie sûrement. Idem du côté chocolat : que ce soit du chocolat blanc, noir, au lait ou praliné, vous avez le choix.

Toutes les associations que j'ai pu tester étaient réussies! En plus, les fruits à coque sont excellents pour la santé. Je vous le dis, ces cookies vous veulent du bien. Alors aucune raison de se priver (bon ok, il y a du beurre et du sucre, mais personne n'est parfait, pas même ces cookies). 

Le napolitain maison

Vous connaissez sans doute la version industrielle du Napolitain, un biscuit composé de trois couches de génoises, l'une au chocolat, les deux autres à la vanille, et d'une ganache au chocolat, le tout surmonté d'un glaçage et de vermicelles au chocolat. Quand j'étais plus jeune, j'adorais ces gâteaux et j'en mangeais régulièrement. Le hic, le voilà : 

Farine de blé - Matière grasse végétale - sucre - Sirop de glucose-fructose - Oeufs - Chocolat en poudre 5.1 % (sucre, cacao en poudre) - Stabilisant : glycérol -sucre glace (sucre, amidon de maïs), lactose et proteines de lait, Margarine (matière grasse végétale, émulsifiant : E 471, correcteur d'acidité : citarte de sodium, acidifiant : acide citrique, lactose, colorant : bêta-carotène) - lactose-Arômes - Sirop de glucose - Cacao maigre en poudre - Poudre à lever : carbonate acide d'ammonium - Sel - Emulsifiants : E 472b, E 472a, lécithine de soja - Lait écrémé en poudre - Beurre pâtissier - Colorants : E 160a, E 150b-Conservateur : sorbate de potassium. Contient blé, gluten, oeuf, soja, lait.

Les tartelettes reines-claudes/noisettes

La fin de la saison des reines-claudes approche. C'est pourquoi je vous propose d'en profiter pour réaliser de jolies tartelettes. La recette est très largement inspirée de ma tarte aux groseilles, la meringue en moins. Le résultat est un peu moins sucré qu'avec de la poudre d'amande, et c'est précisément ce qui fait la réussite de cette recette. La noisette apporte une légère amertume très agréable. Cela étant dit, vous pouvez tout à fait remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amande afin d'obtenir des tartelettes plus en douceur. Avec les proportions indiquées, vous obtiendrez 8 tartelettes.

Faire ses pâtes fraîches maison

Bonjour, je m'appelle Emilie et je suis pât'oholic. "Bonjoooouuurr Emilie". J'aime les pâtes. Je les aime épaisses, fines, avec les formes les plus biscornues ou toutes simples. Je les aime nature, à l'huile d'olive, au beurre, au pesto, à la crème, avec ou sans fromage. Je les aime simplement cuites dans l'eau bouillante, revenues dans une poële, ou gratinées au four. Mais par dessus tout je les aime fraîches. Pour une personne addict comme moi, les pâtes fraîches c'est un peu le Saint Graal. Et je ne suis pas peu fière de vous annoncer que mes années de perdition à manger des pâtes sèches de supermarché sont derrière moi (enfin, sauf quand j'ai la flemme). Car j'ai acquis il y a quelques mois une machine pour faire mes propres pâtes. Entre elle et moi, c'est une grande histoire d'amour. 

Les Carrot Cupcakes de Nigella Lawson

Histoire de fêter la fin de la semaine, et parce qu'il faut penser à manger ses 5 fruits et légumes par jour, je vous propose de réaliser les magnifiques cupcakes à la carotte de Nigella Lawson. Si vous ne la connaissez pas, je vous invite à courir d'urgence à la librairie la plus proche de chez vous afin de découvrir les ouvrages de cette cuisinière britannique (comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, j'en ai moi-même une petite collection!). Honnêtement, c'est ma cuisinière préférée. Elle est drôle (avec un titre pareil, comment pourrait-il en être autrement?) et très charismatique. Côté cuisine, elle fait toujours des plats simples, familiaux et terriblement gourmands. Je pense d'ailleurs que si à 50 ans on n'a pas réalisé au moins une recette de Nigella, c'est qu'on a raté sa vie (et puis franchement, qui a besoin d'une Rolex lorsque l'on peut manger des cupcakes?). 

Les boutiques de thé à Nantes

Bienvenue dans la rubrique "J'ai la flemme" de ce blog. Pour l'heure, je compte y glisser mes bonnes adresses sur Nantes (et ailleurs) ainsi que quelques recettes ultra rapides pour les jours de paresse avancée. Et qui dit paresse dit traîner dans le canapé avec une tasse de thé à la main. Buvant une quantité astronomique de thé par jour, il m'est particulièrement important de varier les plaisirs. Et ça tombe bien car la ville de Nantes regorge de bonnes boutiques de thé!

La liste que je vous propose n'est bien entendu pas exhaustive.

Muffins banane-chocolat

Cela fait très longtemps que je pratique cette recette de muffins à la banane. Je l'ai déclinée avec différents chocolats : chocolat noir, chocolat au lait, chocolat au coeur de caramel fondant (le must, toi-même tu sais), tout est délicieux. C'est rapide, simple, et ça met tout le monde d'accord. Donc si vous avez des bananes qui se désespèrent dans le panier à fruits et que vous ne savez pas quoi en faire, cette recette est faite pour vous!

Le golden milk (et sa version d'été, le golden banana milkshake)

Le golden milk, ou turmeric latte (en français, lait d'or au curcuma), est une boisson aux nombreux bienfaits pour la santé. Elle doit sa couleur dorée au curcuma, une épice très populaire dans la cuisine indienne. 

 Le curcuma, allié santé 

 Le curcuma contient un principe actif, la curcumine, dont le rôle dans la prévention d'un certain nombre de maladies est très largement salué. Il permettrait ainsi à long terme de prévenir l'apparition de cancers, du diabète ou encore de la maladie d'Alzheimer. A plus court terme, le curcuma participe également du bon fonctionnement du système digestif ainsi que des défenses immunitaires. Il aurait par ailleurs la propriété de soulager les maladies inflammatoires chroniques. Bombe d'antioxydants, la curcumine est enfin très largement conseillée pour lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. En gros, le curcuma est un peu le bon copain de votre santé!  

Tarte meringuée aux groseilles

Je cherche depuis longtemps la recette parfaite de tarte aux groseilles. La saison touchant à sa fin, j'ai pensé qu'il était temps de m'activer. Je vous propose ici une recette combinant l'acidité du fruit et la douceur de l'amande. Un délice! La recette de pâte sablée que j'utilise est celle de Christophe Michalak. Si vous la connaissez, vous savez à quel point cette recette est la perfection incarnée. J'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire de 35x11cm. Il me restait juste assez de pâte sablée pour faire quelques petits biscuits. 

Focus sur l'Alsace : ma recette de spaetzle

Rien de mieux qu'un bon plat réconfortant quand le temps est maussade. Malgré la période estivale, exit donc les salades de tomates et bonjour les spaetzle (ou spätzle)! Vous connaissez sûrement déjà ces petites pâtes typiques de la gastronomie alsacienne. Elles sont également consommées en Allemagne, en Suisse et en Autriche. Revenues à la poële dans du beurre, c'est à tomber. A vous de choisir l'accompagnement de votre choix (personnellement, j'ai choisi une fondue de poireaux et l'association était très réussie). 

La préparation de la pâte prend quelques minutes à peine. Pour la cuisson, rien de compliqué non plus. Il vous faudra en revanche rester aux côtés de votre casserole pour surveiller la cuisson des pâtes qui devront être retirées au fur et à mesure.

Les galettes valaisannes jambon-gruyère de ma grand-mère

Après une recette sucrée, voici le tour d'une recette salée toute simple. Il s'agit des galettes valaisannes, recette tirée d'un des cahiers de recettes de ma grand-mère. C'est très rapide à préparer, autant pour un apéritif dînatoire entre amis qu'en repas principal accompagné d'une bonne salade verte. Le fait de n'utiliser que les jaunes d’œufs donne à la recette une excellente consistance, bien dense et fondante à la fois. 

Les barres "Snickers" de Sam Murphy -recette librement inspirée-

Et si on oubliait la version industrielle, fade et bourrée de sucre, des Snickers? C'est le pari réalisé par Sam Murphy dans son dernier livre Beautifully Real Food, exclusivement consacré à des recettes vegan. Je m'intéresse beaucoup aux cuisines alternatives car elles offrent des mariages de saveurs souvent très novateurs. Il m'arrive par conséquent régulièrement de cuisiner et de manger vegan. Le problème reste qu'il s'agit souvent de recettes qui nécessitent des ingrédients assez spécifiques et parfois difficiles à trouver.

C'est pourquoi je vous propose ici d'adapter cette recette avec des ingrédients plus traditionnels (parce qu'il faut être honnête, je n'ai pas toujours de la farine de riz ou du lait d'avoine sous la main et que la farine de blé n'a jamais tué personne). La cuisine ça doit être simple, accessible et facilement réalisable sur un coup de tête!